подробная информация про

Пектин NH

Alt
Alt
Alt


Характеристики
Состав: пектин тип NH (E440)
Пищевая ценность на 100 г: белки – 0,0 г, жиры – 0,0 г, углеводы 89,6 г.
Энергетическая ценность: 336 кКал
Условия хранения: 24 месяца с даты изготовления, при температуре от +5 до +25С и относительной влажности 75%.

Описание

Пектин NH - это уникальный обратимый загуститель, который сохраняет свои желирующие свойства при нагревании и охлаждении. Этот пектин идеально подходит для кулинарных экспериментов, сочетаясь с агар-агаром и желатином, и позволяет создавать изысканные десерты.

Применение
Широко используется в молекулярной кухне в качестве загустителя, осветлителя, гелеобразователя, стабилизатора и влагоудерживателя.
Благодаря своим свойствам, пектин необходим при приготовлении варенья, джема, мусса, зефира, ягодных начинок, повидла.
 
Рецепт
САМАЯ БЫСТРАЯ и ЛЕГКАЯ в приготовлении начинка для торта
Ингредиенты на торт весом 1 кг:
Пюре ягод - 150г
Сахар - 27г
Пектин NH - 3г
Приготовление:
1. Нагреваем пюре до 40 градусов, а затем вводим предварительно смешанный сахар с пектином дождиком, постоянно помешивая. 
Провариваем 1-2 минуты. 
2. Отправляем охлаждаться в морозилку на 15-20 минут или в холодильник на 1ч. до полного остывания. 
3. Собираем торт
Плюсы такой начинки:
✔быстрота и простота приготовления 
✔быстрая стабилизация
✔возможность заморозки