подробная информация про

Желатин говяжий 220 blum

Alt
Alt
Alt


Характеристики
Состав: желатин пищевой (говяжий) 100%
Пищевая ценность на 100 г: белки - 87,2 г, жиры - 0,7 г, углеводы - 0,7 г.
Энергетическая ценность: 360 ккал/ 1520 кДж
Условия хранения: 48 месяцев с даты изготовления, в сухих закрытых помещениях при температуре не выше плюс 25С и относительной влажности воздуха не более 70%.

Описание
Желатин пищевой говяжий 220 blum - натуральный пищевой загуститель, источник коллагена, имеет низкую калорийность.
Гранулированный, быстрорастворимый, соответствует стандартам халяль.
Применение
Применяется в кулинарии для приготовления желе, муссов, десертов, холодца, студня, заливного и других желейных блюд.
Рекомендации по применению: На 1 литр жидкости возьмите 1-2  столовых ложек (примерно 10-20 граммов) желатина, в зависимости от желаемой консистенции. Если вы хотите, чтобы желе было более плотным, используйте больше желатина, если более мягким — меньше. Перед применением желатин нужно замочить в холодной воде ( соотношение 1:6) до разбухания.
Процесс набухания выглядит следующим образом:
Всыпьте желатин в холодную воду и дайте ему постоять 5-10 минут, чтобы он впитал воду и увеличился в объеме.
После этого можно нагреть желатин на водяной бане или в микроволновке, чтобы он полностью растворился, но не доводите до кипения.Если температура будет выше 90С, то желатин потеряет свои желирующие свойства. Важно помнить, что для желатина лучше использовать холодную воду для набухания, а затем уже растворять его в горячей жидкости. 
Рецепт

Домашний зефир маршмеллоу
Время приготовления: 30 минут
Время стабилизации: 6 - 8 часов
Ингредиенты:
Вода- 100 г (50 г + 50 г)
Желатин- 10 г
Сахар- 200 г
Глюкозный сироп- 40 г
Крахмал и сахарная пудра для обсыпки
Приготовление:
1.Подготовка желатина
В миске смешайте 50 г воды и 10 г желатина.
Оставьте смесь на 10 минут для разбухания.
2.Приготовление сахарного сиропа
В другой кастрюле смешайте оставшиеся 50 г воды, 200 г сахара и 40 г глюкозного сиропа.
Доведите массу до кипения и кипятите 2 минуты.
Остудите сироп в течение 2 минут.
3.Разведение желатина 
Разведите разбухший желатин на водяной бане или в микроволновой печи до полного растворения.
4.Взбивание массы 
В чаше миксера сначала слегка взбейте растворенный желатин на низкой скорости.
Постепенно влейте слегка остывший сахарный сироп, продолжая взбивать.
Увеличьте скорость миксера на максимум и взбивайте массу 10-15 минут, пока она не станет легкой и воздушной.
5.Формирование маршмеллоу
Наполните кондитерский мешок полученной массой.
На пергаментной бумаге, предварительно смазанной растительным маслом, отсадите полоски маршмеллоу.
Оставьте застывать на 6-8 часов.
После застывания обваляйте полоски в смеси крахмала и сахарной пудры.
Нарежьте маршмеллоу на зефирки нужного вам размера с помощью ножниц.
Наслаждайтесь домашним маршмеллоу с горячим какао или кофе. 
Приятного аппетита!