подробная информация про

Желатин говяжий 240 blum

Alt
Alt
Alt


Характеристики
Состав: желатин пищевой (говяжий) 100%
Пищевая ценность на 100 г: белки - 87,2 г, жиры - 0,7 г, углеводы - 0,7 г.
Энергетическая ценность: 360 ккал/ 1520 кДж
Условия хранения: 48 месяцев с даты изготовления, в сухих закрытых помещениях при температуре не выше плюс 25С и относительной влажности воздуха не более 70%.

Описание

Желатин пищевой говяжий 240 blum - натуральный пищевой загуститель, источник коллагена, имеет низкую калорийность. Гранулированный, быстрорастворимый, соответствует стандартам халяль

Применение
Используется для загущения, стабилизации и текстурирования различных продуктов.
Применяется в кулинарии для приготовления желе, муссов, десертов, холодца, студня, заливного и других желейных блюд.
Рекомендации по применению: На 1 литр жидкости возьмите 1-2 столовых ложек (примерно 10-20 граммов) желатина, в зависимости от желаемой консистенции. Если вы хотите, чтобы желе было более плотным, используйте больше желатина, если более мягким — меньше.
Перед применением желатин нужно замочить в холодной воде (соотношение 1:6) до разбухания. Например, если у вас 10 граммов желатина, то вам потребуется 50-60 мл воды.
1.Всыпьте желатин в холодную воду и дайте ему постоять 5-10 минут, чтобы он впитал воду и увеличился в объеме.
2.После набухания нагрейте смесь на водяной бане или в микроволновке (не доводя до кипения), помешивая до полного растворения.
3.Введите растворенный желатин в основное блюдо и тщательно перемешайте все ингредиенты.
Примечание: прозрачность заливных блюд, холодцов, зависит от жирности мяса или рыбы ( чем ниже содержание жира, тем светлее бульон). Варить бульон следует на медленном огне, чтобы избежать бурного кипения, которое может взбивать частицы и делать бульон мутным.
Охлаждение: Дайте бульону остыть при комнатной температуре, а затем охладите в холодильнике. Это поможет осадить все частицы на дно. Использование желатина улучшает качество заливных блюд, делая их более плотными и прозрачными.
Рецепт

Панна-котта

Время приготовления: 15 минут
Время стабилизации: 1,5 - 2 часа
Ингредиенты:
Для сливочной основы:
Сливки 33% — 250 г
Сахарная пудра — 1 столовая ложка
Ванилин — 1/2 чайной ложки
Для ягодного пюре:
Клубника — 250 г
Сахар или сахарная пудра — 1 столовая ложка
Приготовление:
1. Подготовка желатина
Заранее развести желатин в 10 мл воды.
Лайфхак: Если хотите, чтобы желатин быстрее набух, используйте воду из холодильника.
2. В небольшой кастрюле смешайте сливки, добавьте 1 столовую ложку сахарной пудры и ванилин. Поставьте на плиту и доведите до кипения.
3. Снимите кастрюлю с огня, добавьте набухший желатин, перемешайте и процедите через сито.
4. Разлейте сливочную массу по формочкам или стаканам. Оставьте остывать при комнатной температуре, затем уберите в холодильник на 1,5 - 2 часа для стабилизации.
5. Приготовление ягодного пюре
В блендере смешайте клубнику и 1 столовую ложку сахара (или сахарной пудры) до получения однородного пюре и уберите в холодильник.
6.Когда панна-котта застынет, аккуратно выложите ягодное пюре сверху. 
Украсьте листочками мяты по желанию.
Наслаждайтесь нежной панна-коттой с ароматным клубничным пюре!