Клубничная карамель project

Alt

Ингредиенты

Сливки 33% 100 г
Глюкозный сироп 80 г
Сахар 200 г
Пюре клубники 100 г
Сливочное масло 60 г
Соль 1/3 ч.л.

Часто использую как начинку для корпусных конфет ручной работы.

Как приготовить

Шаг 1:
Взять два сотейника, в одном растопить сахар до янтарного цвета (сделать сухую карамель).
 

Шаг 2:

В другом сотейнике нагреть сливки с глюкозным сиропом, когда он растворится, добавить пюре.
 

Шаг 3:

Затем еще горячей влить эту смесь в сухую карамель. Перемешать и поставить на плиту и уварить до 104°C, снять с плиты, немного остудить, добавить масло и соль, полностью остудить. Использовать как угодно!

ПОПРОБУЙТЕ ДРУГИЕ ВКУСНЫЕ

Наши Рецепты