Мармелад маракуйя рецепт

мармелад на глюкозном сиропе

Ингредиенты

Сок или пюре маракуйя 500 г
Сахар 500 г
Пектин 15 г
Лимонная кислота 5-6 г
Глюкозный сироп 100 г

Как приготовить

Сахар, сок и сироп варим до 40°C.
Вводим пектин (часть сахара из рецепта смешать с пектином и всыпать дождиком). Доводим до 107°C. 
Добавляем лимонную кислоту. Заливаем в форму. 

 

Важно:

  • Пектин термообратимый для мармелада НЕ нужен.
  • Обязательно нужен термометр или рефрактометр.
  • Цитрусовый и яблочный пектины имеют одинаковые свойства.
  • Для желе лучше подходит цитрусовый. На нем мармелад получается прозрачный.
ПОПРОБУЙТЕ ДРУГИЕ ВКУСНЫЕ

Наши Рецепты